[replacer_a] là một món ăn vô cùng đặc sắc & mang hương vị quê đồng quê truyền thống. Trong bài viết này, hãy cùng[replacer_a]tìm kiếm hiểu một vài công thức độc đáo để tạo ra những chiếc bánh đúc dẻo dai và cuốn hút, kèm theo tương chấm thơm ngon đậm đà. Cùng nhau khám phá và thực hiện tuyệt kỹ làm bánh đúc chấm tương này để cả gia đình thưởng thức ngay bạn nhé!
1. Giới thiệu tổng quan về món bánh đúc chấm tương
Bánh đúc chấm tương – Món ăn dân dã của người miền Bắc VN
Bánh đúc chấm tương là một món ăn truyền thống của người dân miền Bắc Việt Nam. Món bánh này được làm từ bột gạo tẻ ngâm với nước vôi trong, nấu chín & trộn với đậu phộng luộc.
Bánh có hình dạng hình tròn, màu trắng, dẻo và thơm mùi lạc. Bánh được ăn kèm với nước tương bần đậm đà, có thể thêm ớt tươi để tăng vị cay. Bánh đúc chấm tương là món ăn bình dị, dân gian, thường đc ăn vào buổi sáng hoặc làm quà vặt vào buổi chiều.
Bánh đúc chấm tương có nguồn cội từ Hà Nội, nơi có nhiều hàng quán bán thức ăn vặt xung quanh những ngôi nhà tập thể từ những năm 60 của thế kỷ trước.
hiện nay, bánh đúc chấm tương đc bán ở ở một số nơi như các gánh hàng rong trên phố, hoặc các khu chợ như chợ VNĐ Xuân, hàng Bè & tối đa là ở Phủ Tây Hồ. Bánh đúc chấm tương là 1 trong những phần của văn hóa ẩm thực của người Hà Nội xưa và nay.
Ngoài bánh đúc chấm tương, còn có không ít biến tấu khác của bánh đúc như bánh đúc nóng, bánh đúc thịt, bánh đúc lá dứa, bánh đúc nước dừa… Mỗi loại bánh đúc có hương vị riêng & phù hợp với sở thích của từng vùng miền.
bạn có thể tự làm bánh đúc tại nhà theo công thức dễ dàng. Dưới đây là 4 công thức bánh đúc chấm tương cực chi tiết Anuonglanhmanh.vn gửi đến bạn.
2. 4 Cách làm món bánh đúc chấm tương lạ miệng, chuẩn vị quê
Cách làm món bánh đúc chấm tương bần lạ miệng, chuẩn vị miền quê Bắc Bộ
2.1. Cách làm bánh đúc chấm tương bần
đó là cách làm bánh đúc chấm tương bần đơn giản:
Nguyên liệu:
100 gram đậu phộng (lạc)
125 gram bột khoai tây
125 gram bột gạo lọc
1 thìa canh dầu ăn
1 lít nước
1 thìa cafe muối
2 thìa canh tương bần
3 muỗng cà phê nước ấm
1 muỗng cà phê đường
Nước cốt chanh
Sơ chế:
Ngâm đậu phộng trong nước trong 5 tiếng hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch.
Nấu nồi nước sôi, cho đậu phộng vào luộc trong 2 phút, sau đó chắt bỏ phần nước luộc.
Tiếp tục cho đậu phộng vào nồi cùng 500ml nước và 1 thìa cafe muối. Đậy nắp và nấu cho đến khi đậu chín, sau đó vớt ra để ráo.
Cho vào bát tô 125 gram bột khoai tây, 125 gram bột gạo lọc, 500ml nước rồi khuấy đều. Sau đó, để bột nghỉ trong 30 phút.
Cách làm:
Cho dần dần nước luộc đậu phộng còn nóng vào phần bột, vừa đổ vừa khuấy.
Bắc nồi lên bếp, cho thành phẩm bột vừa nãy vào, khuấy không ngừng với lửa vừa. Khi thấy hơi nước bốc lên và phần bột dính đáy thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy.
Khi bột trở thành khối đặc mịn, tăng lửa lên mức trung bình rồi khuấy đều đến khi bột dẻo, chuẩn sáng trong. Bây giờ, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều khi bột sôi,. Bột sẽ trở nên trong hơn và dẻo đặc là đã đc.
cuối cùng, cho đậu phộng vào và trộn thật đều rồi tắt bếp. Cho bột ra khuôn hoặc lá chuối, dàn mỏng khoảng 1 – 1.5cm. Bạn chờ bánh nguội hoàn toàn rồi cắt bánh thành miếng vừa ăn.
Chấm tương bần:
Cho vào chén 2 thìa canh tương bần, 3 muỗng cà phê nước ấm, 1 muỗng cà phê đường & 1 ít nước cốt chanh.
Khuấy đều cho tương bần thơm ngon & có vị cuốn hút.
Thành phẩm:
Miếng bánh đúc mềm dẻo chấm với tương bần thơm ngon, ăn bon miệng cực kì.
2.2. Cách làm bánh đúc chấm tương miền Bắc
Cách làm bánh đúc chấm tương miền Bắc
Cách làm bánh đúc chấm tương miền Bắc đơn giản như sau:
Nguyên liệu:
500 gram bột gạo loại ngon
200 gram lạc (đậu phộng)
1.2 – 1.5 lít nước
20 – 25 ml nước vôi trong
Dầu ăn, muối
Sơ chế:
trước nhất, ngâm lạc trong nước để nở rồi sau đó cho vào nồi luộc đến khi chín. Sau khi luộc, tắt bếp và để lạc nguội.
tiếp theo, hòa bột gạo với lượng nước đã chuẩn bị. Hòa nước vôi trong với 1 nửa thìa cafe muối Cho tới khi muối tan hết. Sau đấy, đổ nước vôi vào hỗn hợp nước bột gạo & khuấy đều.
Cách làm:
Đổ hỗn hợp bột vào nồi & đun lên trên bếp. Trong quá trình đun, nhớ khuấy đều để bột khỏi bị vón cục & chín đều.
Đun đến khi bột đặc lại & k còn bám lên trên thành nồi nữa.
Sau khi bột đã chín, thêm khoảng 20ml dầu ăn vào, đậy nắp và đun với lửa nhỏ thêm khoảng 10-15 phút nữa để bột nở & dầu ăn thấm đều. Tiếp tục khuấy và thêm một lần nước nữa, đun với lửa lớn cho đến khi bột sánh và đặc.
cuối cùng, cho lạc vào và trộn thật đều rồi tắt bếp. Đổ bột ra khuôn hoặc lá chuối, dàn mỏng khoảng 1 – 1.5cm. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt thành từng miếng bánh đúc.
Thành phẩm:
Chấm miếng bánh đúc dẻo dai vào tương bần thơm ngon, bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống của món ăn này. Nên tham khảo thêm các công thức khác của bánh đúc để thưởng thức nhiều hương vị cuốn hút. Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh đúc thật ngon miệng!
2.3. Cách làm bánh đúc áp dụng vôi truyền thống
Cách làm bánh đúc sử dụng vôi truyền thống
Bánh đúc là món ăn truyền thống ngon miệng và hấp dẫn, tiêu biểu khi dùng vôi để tạo nên hương vị đặc biệt cho món bánh này. Bên dưới đây là cách làm bánh đúc sử dụng vôi truyền thống:
Nguyên liệu:
500 gram bột gạo loại ngon
200 gram lạc (đậu phộng)
1.2 – 1.5 lít nước
20 – 25 ml nước vôi trong
Dầu ăn, muối
Sơ chế:
ban đầu bằng cách ngâm lạc trong nước cho nở rồi sau đó cho vào nồi luộc đến khi chín. Sau khi luộc, tắt bếp & để lạc nguội.
tiếp theo, hòa bột gạo với lượng nước đã chuẩn bị. Hòa nước vôi trong với 1 nửa thìa cafe muối Cho tới khi muối tan hết. Sau đó, đổ nước vôi vào hỗn hợp nước bột gạo và khuấy đều.
Cách làm:
Cho hỗn hợp bột vào nồi và đun lên trên bếp. Trong chu trình đun, nhớ khuấy đều để bột không bị vón cục và chín đều.
Đun đến khi bột đặc lại và ko còn bám lên trên thành nồi nữa.
Sau khi bột đã chín, thêm khoảng 20ml dầu ăn vào, đậy nắp & đun với lửa nhỏ thêm khoảng 10-15 phút nữa để bột nở và dầu ăn thấm đều. Tiếp tục khuấy và thêm một lần nước nữa, đun với lửa lớn Cho tới khi bột sánh & đặc.
cuối cùng, cho lạc vào & trộn thật đều rồi tắt bếp. Đổ bột ra khuôn hoặc lá chuối, dàn mỏng khoảng 1 – 1.5cm. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt thành từng miếng bánh đúc vừa ăn.
Thành phẩm:
Khi đã hoàn thành, bạn chỉ cần chấm miếng bánh đúc mềm dẻo vào tương bần thơm ngon. Bạn sẽ cảm giác được hương vị truyền thống tiêu biểu của món ăn này. Nếu bạn muốn xem thêm hướng dẫn cụ thể, có thể xem Clip. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh đúc & thưởng thức món ăn thơm ngon này!
2.4. Cách làm bánh đúc lạc không dùng vôi
Cách làm bánh đúc lạc không dùng vôi
dưới đấy là cách làm bánh kếp đậu phộng ko có vôi:
Nguyên liệu:
Gạo cũ 500g
Lạc (đậu phộng) 200 gam
1,2 – 1,5 lít nước
4 muỗng canh dầu ăn
50% muỗng cà phê muối
Sơ chế:
trước nhất, ngâm gạo trong nước qua đêm, sau đó vớt ra và rửa sạch.
tiếp đó, xay gạo thành bột mịn, cho vào nồi cùng 500ml nước, khuấy đều và ngâm trong 30 phút.
Đậu phộng ngâm nước lạnh 5 tiếng, sau đấy rửa sạch, thêm chút muối, nấu chín. Vớt ra để ráo. Giữ phần nước luộc.
Cách làm:
dần dần thêm nước luộc đậu phộng nóng vào bột gạo, khuấy đều.
Đặt một nồi bột lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Khi sôi, giảm lửa & khuấy không ngừng trong khoảng 30 phút, cho đến khi bột đặc lại & có màu nâu nhạt.
Tiếp đến, cho khoảng 20ml dầu ăn vào, đậy nắp nồi, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút để bột và dầu ăn thấm đều. Tiếp tục khuấy và thêm nước một lần nữa & nấu trên lửa lớn cho đến khi bột đặc lại.
cuối cùng cho đậu phộng vào trộn đều rồi tắt bếp. Đổ bột vào khuôn hoặc lá chuối rồi cán mỏng khoảng 1 – 1,5 cm. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đấy cắt thành từng miếng.
Thành phẩm:
Khi làm xong, “nhúng” bánh đúc vào nước sốt bần thơm ngon. Bạn sẽ cảm giác được hương vị truyền thống điển hình của món ăn này. Món bánh đậu phộng này sẽ mang tới cho bạn trải nghiệm ẩm thực thú vị.
3. Cách pha tương chấm bánh đúc ngon, đậm vị
Cách pha tương chấm bánh đúc ngon, đậm vị
Để pha tương chấm bánh đúc ngon, đậm vị, bạn có thể tham khảo một số công thức sau đây:
Công thức 1: Bạn cần chuẩn bị 4 thìa tương bần, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1 quả ớt băm, nửa quả chanh. Cho tất cả nguyên liệu vào bát, khuấy đều cho hòa quyện là có ngay bát nước chấm ngon tuyệt.
Công thức 2: Bạn cần chuẩn bị 5 thìa tương bần, 2 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa cốt chanh, 5 thìa nước lọc, 1 miếng dứa chín, 3 tép tỏi, ớt 1 quả. Tỏi băm nhỏ. Dứa băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Ớt băm nhỏ. Cho tương bần, chanh, dấm, đường, nước lọc vào quấy cho tan đều. Thêm tỏi ớt băm, dứa và lạc rang xay nát vào trộn lẫn.
Công thức 3: Bạn cần chuẩn bị 4 thìa tương bần, 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt, 1/4 quả dứa xay nhuyễn, 3 tép tỏi băm nhỏ, ớt tùy theo khẩu vị. Cho cả nguyên liệu vào nồi nhỏ & đun sôi. Khi nước chấm sôi lên & nặng mùi thơm của tỏi và dứa là đc.
bạn có thể chọn một trong các công thức trên để pha tương chấm bánh đúc theo sở thích của bạn.
Kết luận
Bài viết trên đây đã giới thiệu cho bạn cách làm bánh đúc chấm tương lạ miệng, chuẩn vị quê từ các nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm. Bạn có thể tự làm bánh đúc tại nhà theo các công thức và hướng dẫn cụ thể trong bài viết.
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn sẽ thành công trong việc làm bánh đúc chấm tương tại nhà ngay trong lần đầu làm thử. Chúc bạn thành công!